Appios: Olio extravergine d'oliva prodotto da olive coltivate in Italia.
Varietà olive: Coratina
Zona ubicazione vigneti: Puglia - colline della Murgia nord barese.
Metodo di raccolta: Brucatura, scuotitura.
Epoca di raccolta: Seconda decade di dicembre.
Produzione: Centrifugazione, con estrazione a freddo decantazione naturale.
Conservazione: in vasche vetrificate sotto il livello del suolo per una stabilità termica al riparo della luce.
Profumo/Aroma: Fruttato medio di oliva
Sapore gusto: Fruttato di oliva matura intenso e persistente, verde erba-fieno, sensazione di piccante, tenore di carciofo e/o mandorla amara.
Impiego ideale a crudo: su minestre, legumi, arrosti, bruschette, pizze, focacce, con parsimonia su insalate, a gocce su pesce lesso, alla griglia, sotto sale.
Conservazione: Tenere lontano da fonti di luce, di calore e di odore.
